loire (lavoute sur loire)

Chef cuisinier / cuisinière

Emploi

Lavoûte-sur-Loire, 43, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

Ses missions : Il/elle définit, met en œuvre et supervise la production culinaire. Il/elle élabore les menus en collaboration avec son second. Il/elle prépare les plats et dresse les assiettes en collaboration avec son second. Il/elle gère le nettoyage, le bon fonctionnement et la propreté du matériel et des locaux en collaboration avec son équipe et l'équipe de pâtisserie. Il/elle gère les stocks des matières premières Il/elle effectue ses missions selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, selon la charte de qualité de l'établissement et selon les impératifs budgétaires. Il/elle coordonne les activités de son équipe composée d'1 second/chef de partie et d'1 plongeur. Il/elle travaille en collaboration avec le chef de salle Il/elle gère la communication avec les fournisseurs (passer une commande, négocier les tarifs, suivre les délais) Il/elle réceptionne les commandes Il/elle participe, par la bonne qualité de son travail, à fidéliser la clientèle Ses compétences : Il/elle a 2 ans minimum d'expérience à un poste de chef cuisinier dans un établissement de cuisine française (ni Fast Food, ni petite restauration, ni collectivité). Il/elle est capable d'adopter[...]